食物与生态：世界上污染最严重的六种饮食方式

现在我们已经很清楚地知道，食品生产如何影响二氧化碳的产生，总的来说是世界上污染最严重的因素之一。密集的畜牧业、杀虫剂的使用和大规模的耕作给我们的星球带来了压力。然而，在世界的不同地方，人们的饮食习惯不同，因此这些饮食习惯以不同的方式影响着不同地区的污染。简而言之，不同的饮食产生不同程度的污染，并以不同的方式造成污染。那么，哪些饮食对环境的污染最大？让我们根据发表在《美国临床营养学杂志》上的研究数据，一起找出来。

现在我们已经很清楚地知道，食品生产如何影响二氧化碳的产生，总的来说是世界上污染最严重的因素之一。密集的畜牧业、杀虫剂的使用和大规模的耕作给我们的星球带来了压力。然而，在世界的不同地方，人们的饮食习惯不同，因此这些饮食习惯以不同的方式影响着不同地区的污染。简而言之，不同的饮食产生不同程度的污染，并以不同的方式造成污染。那么，哪些饮食对环境的污染最大？让我们根据发表在《美国临床营养学杂志》上的研究数据，一起找出来。

这是一种非常奇特的饮食，没有得到科学界的认可，而且可能是有害的，其灵感来自于大约1万年前（旧石器时代）生活在农业和动物育种之前的人的营养制度。因此，蛋白质（白肉、劣质鱼、鸡蛋）和脂肪（除了来自上述动物食品的脂肪外，还来自坚果）的比例非常高。另一方面，碳水化合物的数量非常少，完全由蔬菜提供。根据研究，这种饮食是第二大污染，每1000卡路里排放2.6公斤二氧化碳。

世界上最常见的饮食，大约有86%的人遵循这种饮食。这里每消耗一千卡路里就会排放2.23公斤的二氧化碳，但与素食和纯素饮食没有可比性。研究作者推测，如果三分之一的杂食者吃一天的素食，就相当于为环境减少了5.47亿英里的汽车里程。

在营养方面，鱼类饮食是所有饮食中最好的，而且在最环保的饮食中排名第四，因此有很好的地位。仅仅这样吃，每消耗一千卡路里就会排放1.6公斤的二氧化碳。

素食主义者的饮食几乎不超过每1000卡路里1公斤的排放量。素食主义禁止肉类和鱼类，但不禁止动物来源的食物，如牛奶、鸡蛋、奶酪。

纯素饮食也许是最极端的，无疑也是最难遵循的。实际上，它是一种不包括任何动物源性食物（肉、鱼、牛奶和乳制品、鸡蛋和蜂蜜）的饮食，以食用谷物、豆类、蔬菜和水果（包括新鲜和干的）、植物油、植物饮料和种子为基础。然而，从生态学角度看，它是最好的，每消耗1000卡路里，只产生0.7公斤的二氧化碳。