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La vitamina D, esencial e importante para el organismo

¿Qué alimentos contienen vitamina D? Esta es una pregunta que me hacen a menudo, pero antes de responderla, tratemos de entender mejor cómo funciona esta vitamina, o más bien esta hormona, y por qué es tan importante para nuestro bienestar. Las vitaminas, al igual que los minerales, son los llamados "micronutrientes" que forman una especie de "tela de araña" en nuestro cuerpo y contribuyen al buen funcionamiento de todos los órganos. Las vitaminas, en particular, son catalizadores y ayudan a que las distintas partes del cuerpo funcionen mejor. Desde el punto de vista energético, hay más vitaminas yin (las hidrosolubles, por ejemplo, B y C) y más vitaminas yang (las liposolubles, por ejemplo, A, D, E y K).

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Salmón
Aunque en menor medida, también podemos obtener vitamina D a través de los alimentos. En particular, la encontramos en pescados grasos como el salmón.
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Aceite de hígado de pescado
El aceite de hígado de bacalao es conocido por su riqueza en grasas poliinsaturadas (especialmente omega 3) asociadas a propiedades analgésicas, antiinflamatorias y anticoagulantes. También contiene una buena cantidad de vitamina D.
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Yema de huevo
La yema es una fuente de vitaminas y minerales, contiene toda la grasa y el colesterol del huevo entero y aproximadamente la mitad de las proteínas. La yema es la segunda fuente dietética de vitamina D, después del pescado.
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Setas
Las setas pueden ser una fuente relevante de vitamina D. Sin embargo, no todas las setas contienen la misma cantidad de vitamina D. Por ejemplo, los boletus, la colmenilla, el rebozuelo y el níscalo; el prataiolo (también conocido como champiñón o Portobello) no es despreciable, pero tampoco es especialmente rico.
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Algas
Se ha demostrado que algunas macroalgas, como el alga marrón Sargassum multicum, también pueden contener altas cantidades de vitamina D (90 μg/100 g). Sin embargo, las macroalgas ampliamente consumidas no se consideran una fuente satisfactoria de vitamina D.
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