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Alimentación y ecología: las seis dietas más contaminantes del mundo

A estas alturas sabemos bien cómo afecta la producción de alimentos a la producción de CO2 y, en general, es uno de los factores más contaminantes del mundo. La ganadería intensiva, el uso de pesticidas y los cultivos masivos están poniendo a prueba nuestro planeta.

Sin embargo, en las distintas partes del mundo, la gente se alimenta de manera diferente, por lo que estas dietas afectan a la contaminación en las distintas regiones de manera diferente. En resumen, las distintas dietas producen un grado diferente de contaminación y contribuyen a ella de distintas maneras.

Entonces, ¿qué dietas son las más contaminantes para el medio ambiente? Averigüémoslo juntos a partir de los datos de una investigación publicada en el The American Journal of Clinical Nutrition.

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Alimentación y ecología: las seis dietas más contaminantes del mundo
A estas alturas sabemos bien cómo la producción de alimentos afecta a la producción de CO2 y, en general, es uno de los factores más contaminantes del mundo. La ganadería intensiva, el uso de pesticidas, la presencia de cultivos masivos están poniendo a prueba nuestro planeta... Sin embargo, en las distintas partes del mundo, la gente se alimenta de forma diferente, y por tanto estas dietas afectan de forma diferente a la contaminación de las distintas regiones. En resumen, las distintas dietas producen un grado diferente de contaminación y contribuyen a ella de distintas maneras. Entonces, ¿qué dietas son las más contaminantes para el medio ambiente? Averigüémoslo juntos a partir de los datos de una investigación publicada en The American Journal of Clinical Nutrition.
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1 - Dieta cetogénica
El estudio analizó las seis dietas más populares del mundo y las comparó teniendo en cuenta sus emisiones de CO2. Los investigadores analizaron los datos recogidos por los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades) sobre las dietas adoptadas por más de 16.000 adultos estadounidenses. Estos datos muestran que la dieta cetogénica es la más perjudicial para el medio ambiente, con casi 3 kg de CO2 emitidos por cada 1.000 calorías consumidas. Esta dieta, de la que no existe una tabla precisa, es baja en calorías (dieta hipocalórica), baja en porcentaje y absoluto de hidratos de carbono (dieta baja en carbohidratos), alta en porcentaje de proteínas y alta en porcentaje de lípidos.
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2 - Paleodieta
Una dieta muy peculiar, no reconocida por la comunidad científica y potencialmente perjudicial, inspirada en el régimen alimenticio de los hombres que vivieron antes de la agricultura y la ganadería, hace unos 10.000 años (durante el Paleolítico). Así, porcentajes muy elevados de proteínas (carne blanca, pescado pobre, huevos) y grasas (además de las procedentes de los alimentos animales mencionados, también de los frutos secos). Los hidratos de carbono, en cambio, están presentes en cantidades muy pequeñas y son aportados exclusivamente por los vegetales. Esta dieta es la segunda más contaminante según el estudio, por cada 1000 calorías emite 2,6 kg de CO2.
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3 - Dieta omnívora
Es la dieta más común en el mundo, con cerca del 86% de individuos que la siguen. Esto supone 2,23 kg de CO2 emitidos por cada mil calorías consumidas, pero no hay comparación con las dietas vegetariana y vegana. Los autores del estudio plantean la hipótesis de que si un tercio de los omnívoros comiera vegetariano durante un día, sería como retirar de la circulación 547 millones de kilómetros de vehículos para el medio ambiente.
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4 - Dieta a base de pescado
Desde el punto de vista nutricional, la dieta pesquera es la mejor de todas, y ocupa el cuarto lugar entre las más respetuosas con el medio ambiente, por lo que ocupa una buena posición. Sólo comiendo así se emiten 1,6 kg de CO2 por cada mil calorías consumidas.
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5 - Dieta vegetariana
La dieta vegetariana apenas supera 1 kg de emisiones por cada 1.000 calorías. El vegetarianismo prohíbe la carne y el pescado, pero no los alimentos de origen animal, como la leche, los huevos o el queso.
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6 - Dieta vegana
La dieta vegana es quizá la más extrema y, sin duda, la más difícil de seguir. En la práctica, es una dieta que no incluye ningún alimento de origen animal (carne, pescado, leche y derivados, huevos y miel) y se basa en el consumo de cereales, legumbres, verduras y frutas, tanto frescas como secas, aceites vegetales, bebidas vegetales y semillas. Ecológicamente, sin embargo, es la mejor, ya que sólo produce 0,7 kg de CO2 por cada 1.000 calorías consumidas.
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